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蕃薯食譜part3--大餅小時候?

蕃薯食譜part3--大餅小時候?








小黑的格
http://www.taiwanonline.cc/blog/blog_252__1140.html




小時候大餅之地瓜內餡
材料:
麵皮
1. 高筋麵粉 1又 3/4杯
2. 溫水 3/4杯
3. 肉桂粉少許 (隨便灑一下,不要失手啊~~)
4. 細砂糖 10g

內餡做好備用:
1. 蒸熟蕃薯壓成泥 150g
2. 趁熱加入奶油 3g (我偷加滴)
3. 一起加入砂糖 3g or 看蕃薯的甜度和自己可承受之甜

步驟
1. 將全部揉成柔軟麵團,麵團溼就加麵粉,乾就加水
(加的時候不要太豪氣,慢慢加一點揉一點)
2. 蓋上保鮮膜靜置在溫暖地方,發酵五十分鐘,天氣冷就發久一點
3. 發酵成原先麵團的兩倍大後取出,將空氣打出後,分小團
4. 將內餡包入
5. 因為這次標榜無油,請用不沾鍋
熱鍋後將包餡麵團放入鍋中用力壓扁,中小火煎至變色即可起鍋

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